法國科學節是法國科學文化界的年度盛事，除了在法國本土，亦會在世界各地舉行。它的目的是推廣科學，讓公眾能夠討論科學議題。為配合今年法國科學節的主題「滋味科學」，香港科學館科學推廣組將與法國駐港澳總領事館合作，於十月一日至二十八日期間，在香港科學館推出一系列特色活動，包括「創味盤中餐」展覽、「美食學是一門科學？」開幕研討會和《美食與科學的感官之旅》電影放映。

更多精彩活動，請瀏覽法國駐港澳總領事館網站了解詳情！

「創味盤中餐」展覽

食物，從來都不只是果腹之物，更是文化的縮影，見證着人類創造力和知識的演進。如今，科學研究正逐步解開食物由生產、烹調到品嚐過程中的箇中奧祕。無論是傳統的發酵工藝，還是重塑味覺的分子料理—科學與烹飪的結合絕對超乎你的想像！

本展覽將帶領參觀者探索烹飪背後的科學原理，認識不同時代致力研究食材及其轉化過程的科學家，並了解各種分子料理技術。同時，展覽亦聚焦未來的飲食趨勢，探討可持續飲食、適合長者的飲食，以至太空食品的最新發展。為展現香港豐富多元的飲食文化，展覽特設「港式滋味」專區，展示菠蘿包、蛋撻及奶茶等經典茶餐廳美食，讓參觀者探索這些美食在口感、香氣和風味背後的科學原理，以全新角度認識這些日常滋味。

展覽亦展出支援長者飲食的樂齡科技的創新成果，包括由嶺南大學嶺大賽馬會樂齡科技體驗館提供符合人體工學的餐具、輔助進食工具及加熱即食的軟餐。此外，香港理工大學亦提供用於烹調菜式的分子料理工具。

本展覽匯聚文化、科學和創新，誠邀參觀者重新審視我們的日常飲食，並思考如何建構一個更健康、更具營養及更可持續的未來。

展期：1–28.10.2026
開放時間：
星期一、二、三及五 上午10:00–下午7:00
星期六、日及公眾假期 上午10:00–下午9:00
地點：香港科學館地下展覽廳
對象：公眾
費用：憑科學館展覽廳門票、全日制學生或持有效博物館通行證者免費參觀

「美食學是一門科學？」開幕研討會

烹飪究竟是藝術、科學，還是兩者的完美結合？科學研究又是如何改變我們的味覺與飲食體驗？

是次開幕研討會標誌着2026法國科學節在香港正式揭幕。研討會以「美食學是一門科學？」為題，將探討食物化學、食材的物理化學變化、分子料理、現代烹飪技術，以及未來飲食系統所面臨的科學挑戰等議題。

是次活動特別邀請到「分子料理」始創人之一的艾維．提斯教授，他將從法國透過視像連線即時參與。此外，擁有工程師背景的香港星級名廚兼「Bo Innovation」創辦人梁經倫先生亦會親臨現場。兩位講者將探討科學研究如何激發烹調創新和推動飲食文化的演變！

講者：
艾維．提斯教授^#（法國國家農業食品與環境研究院（INRAE）物理化學家、巴黎高科農業學院（AgroParisTech）顧問教授、INRAE–AgroParisTech國際分子與物理美食學中心主任、「分子與物理美食學」創辦人、分子料理開拓者、「音符料理」的發明者和主要倡導者）

梁經倫先生（香港名廚、工程師暨餐飲創業家、米芝蓮星級餐廳Bo Innovation的創辦人）

主持人：
索納利．菲格拉斯女士（Green Queen Media的創辦人兼總編輯）

日期：3.10.2026（星期六）
時間：下午4:00–5:15（開幕研討會），下午5:15–6:00（茶點招待）
地點：香港科學館一樓演講廳
對象︰公眾
語言：英語
名額：270
費用：免費
報名方法：網上報名，先到先得。請按此報名

^#網上參與

《美食與科學的感官之旅》電影放映

當科學遇上美食，會擦出怎樣的火花？本紀錄片透過專訪頂尖科學家和知名法國大廚，探討化學、物理學、神經科學和感官科學如何塑造我們對風味的感知，從而創造獨特的美食體驗。影片揭開人類與食物之間的關係背後的科學奧袐，並展示學術研究如何改變我們的味覺與飲食體驗。

本片特別邀請巴黎薩克雷大學學者拉斐爾．奧蒙和米芝蓮星級名廚蒂埃里．馬克斯，分享科學研究如何推動烹飪創新。此外，克萊爾．海茨勒和安托．科卡涅等法國美食界代表，亦會剖析科學、創意與傳統廚藝傳承的緊密關聯。

日期：9.10.2026（星期五）
時間：下午7:00–8:30
地點：香港科學館一樓演講廳
對象︰公眾
語言：法文旁白，配以英文字幕
名額：270
費用：免費
報名方法：網上報名，先到先得。請按此報名