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館長隨筆
飲料都可以「發光」?
刊登日期: 2022年11月17日
你們平時喜愛甚麼飲品來提神呢?咖啡、茶、還是能量飲料?有些飲料看似平平無奇,但在紫外線燈照射下卻可發出獨特光芒,增添特色。究竟它們「發光」背後有甚麼秘密?
在市面上可「發光」嘅飲料就有湯力水(Tonic Water)和含維他命B2嘅能量飲料等!湯力水含有奎寧(Quinine),而部分能量飲料含有核黃素(Riboflavin,等於維他命B2)。當奎寧和核黃素的電子吸收了紫外線之後,會激發,跳到較高能階,處於不穩定的激發狀態。當它們返回基態,就會發出能量,以螢光顯示出來。這個過程中,奎寧會發出藍色螢光,而核黃素會發出黃綠色螢光。講起奎寧,它是一種用於治療與預防瘧疾的藥物。湯力水含有低劑量的奎寧,令飲料有微微甘苦的味道。
小編最愛飲番杯濃縮咖啡提提神。最近仲愛上湯力咖啡,湯力水跟咖啡自身嘅酸味與微苦非常配合,味道豐富。不如大家一齊來試試製作湯力咖啡,調配一杯層次分明,又可發出螢光效果嘅特色飲料吧!