飲料都可以「發光」？

刊登日期: 2022年11月17日

你們平時喜愛甚麼飲品來提神呢？咖啡、茶、還是能量飲料？有些飲料看似平平無奇，但在紫外線燈照射下卻可發出獨特光芒，增添特色。究竟它們「發光」背後有甚麼秘密？

在市面上可「發光」嘅飲料就有湯力水(Tonic Water)和含維他命B2嘅能量飲料等！湯力水含有奎寧(Quinine)，而部分能量飲料含有核黃素(Riboflavin，等於維他命B2)。當奎寧和核黃素的電子吸收了紫外線之後，會激發，跳到較高能階，處於不穩定的激發狀態。當它們返回基態，就會發出能量，以螢光顯示出來。這個過程中，奎寧會發出藍色螢光，而核黃素會發出黃綠色螢光。講起奎寧，它是一種用於治療與預防瘧疾的藥物。湯力水含有低劑量的奎寧，令飲料有微微甘苦的味道。

小編最愛飲番杯濃縮咖啡提提神。最近仲愛上湯力咖啡，湯力水跟咖啡自身嘅酸味與微苦非常配合，味道豐富。不如大家一齊來試試製作湯力咖啡，調配一杯層次分明，又可發出螢光效果嘅特色飲料吧！